Langoșii cu brânză sunt o delicatesă tradițională, populară în multe regiuni ale României. Acești plăcinti prăjiți sunt nu doar gustoși, ci și versatili, putând fi umpluți cu diverse ingrediente.
Pentru a prepara langoși cu brânză, ai nevoie de următoarele ingrediente:
Aluatul
- Făină: 500 g (făină pentru pâine)
- Apă călduță: între 325-350 ml
- Sare: 10 g
- Drojdie uscată: 4 g (sau 12 g de drojdie proaspătă)
- Zahăr: 10 g
- Ulei: pentru prăjit
Umplutura
- Brânză de vaci: 120 g (amestec de brânză grasă și telemea)
- Cașcaval: 30 g (maturat, ras)
Prepararea aluatului
Pasul 1: Amestecarea ingredientelor
Primul pas în prepararea aluatului este să combini făina cu sarea. Este important să folosești o farfurie sau un castron mare pentru a avea suficient spațiu pentru frământare. Cernerea făinii ajută la aerisirea acesteia, ceea ce va face ca langoșii să fie mai pufoși.
Pasul 2: Activarea drojdiei
În centrul făinii, formează o adâncitură și adaugă drojdia uscată împreună cu zahărul. Dacă folosești drojdie proaspătă, freacă-o cu zahărul până devine lichidă. Dizolvă drojdia cu o parte din apa călduță și adaugă amestecul în făină.
Pasul 3: Formarea aluatului
Adaugă treptat restul de apă călduță, amestecând constant. După ce ai obținut o compoziție omogenă, acoperă castronul cu un șervet și lasă-l să stea timp de 15 minute. Acest timp va permite drojdiei să activeze, formând bule de aer în aluat.
Pasul 4: Frământarea
După ce aluatul a stat, adaugă restul de apă și începe să frămânți. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios. Continuă să frămânți timp de aproximativ 10-15 minute, până când devine elastic și se desprinde de pereții castronului.
Dosirea aluatului
Pasul 5: Creșterea aluatului
După ce ai frământat aluatul, formează-l într-o bilă și acoperă-l cu un șervet umed. Lasă-l într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul.
Pasul 6: Accelerarea dospirii
Dacă vrei să grăbești procesul de dospire, poți folosi cuptorul. Încălzește-l la 40 de grade Celsius și pune o cratiță cu apă fierbinte în interior. Așează castronul cu aluatul în cuptorul stins, iar aburul va ajuta la creșterea acestuia.
Prepararea umpluturii
Pasul 7: Amestecarea brânzeturilor
Într-un castron mic, combină brânza de vaci cu telemeaua sfărâmată. Adaugă cașcavalul ras și amestecă bine până obții o umplutură omogenă. Poți adăuga mărar sau alte condimente, în funcție de preferințe.
Modelarea langoșilor
Pasul 8: Porționarea aluatului
După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață unsă cu ulei. Împarte-l în 8 bucăți egale. Aplatizează fiecare bucată cu palmele pentru a forma un pătrat.
Pasul 9: Umplerea
Pe jumătate din fiecare pătrat de aluat, adaugă o porție din umplutura de brânză. Asigură-te că nu umpli prea mult, pentru a evita scurgerea umpluturii în timpul prăjirii.
Pasul 10: Împachetarea
Pliază partea liberă a aluatului peste umplutură și apasă ușor pentru a elimina aerul. Sigilează marginile bine, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul prăjirii.
Prăjirea langoșilor
Pasul 11: Pregătirea pentru prăjit
Într-o tigaie adâncă, toarnă suficient ulei pentru a acoperi langoșii. Încălzește uleiul până atinge temperatura de 180 de grade Celsius. Poți verifica temperatura cu un mic test: aruncă un cub de aluat în ulei; dacă acesta urcă rapid la suprafață, uleiul este gata.
Pasul 12: Prăjirea
Prăjește langoșii pe fiecare parte timp de 2-3 minute, sau până devin aurii și crocanți. Asigură-te că îi întorci cu grijă, pentru a nu te stropi cu uleiul încins.
Pasul 13: Scurgerea excesului de ulei
După prăjire, scoate langoșii pe șervețele absorbante pentru a elimina surplusul de ulei. Este recomandat să îi servești calzi, pentru a te bucura de textura lor crocantă și umplutura delicioasă.
Servirea langoșilor
Pasul 14: Opțiuni de servire
Langoșii cu brânză pot fi serviți simpli sau cu diverse sosuri, cum ar fi smântână sau sos de usturoi. De asemenea, poți adăuga salată sau legume proaspete pentru a completa masa.
Pasul 15: Păstrarea
Dacă ai rămas cu langoși, îi poți păstra într-un recipient etanș la frigider. Îi poți reîncălzi în cuptor sau în tigaie, pentru a reda crocănțimea.
Langoșii cu brânză sunt o alegere excelentă pentru o masă în familie sau pentru o gustare delicioasă. Cu această rețetă pas cu pas, vei putea să prepari acasă langoși ca la carte, care vor impresiona cu siguranță pe toată lumea. Nu uita să te bucuri de procesul de gătire și să experimentezi cu diferite umpluturi și arome!
