Plăcinta cu brânză este un preparat tradițional adorat în toată România. Fie că este dulce sau sărată, plăcinta cu brânză este un desert sau un aperitiv perfect pentru orice masă. Rețeta poate varia în funcție de regiune, dar esența rămâne aceeași: un aluat fraged și o umplutură cremoasă de brânză. Iată o rețetă clasică, ușor de preparat, pe care o puteți încerca acasă.
Ingrediente
Pentru aluat (dacă nu folosiți foi de plăcintă din comerț):
- 500 g făină
- 200 ml apă călduță
- 50 ml ulei
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță oțet
Pentru umplutura de brânză sărată:
- 500 g brânză telemea sau brânză de vaci
- 2 ouă
- 200 g smântână
- 1 legătură de mărar (opțional)
- Sare și piper, după gust
Pentru umplutura de brânză dulce:
- 500 g brânză dulce de vaci
- 2 ouă
- 150 g zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- Coajă rasă de la 1 lămâie (opțional)
- 50 g stafide (opțional)
Pentru uns:
- 1 ou bătut
- Puțin ulei sau unt topit (pentru foile de plăcintă)
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului (opțional, dacă nu folosiți foi de plăcintă din comerț)
Dacă doriți să faceți aluatul de la zero, urmați pașii de mai jos:
- Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea.
- Adăugați uleiul și oțetul, apoi treptat adăugați apa călduță și frământați până obțineți un aluat elastic și nelipicios.
- Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute, acoperit cu un prosop.
Dacă folosiți foi de plăcintă din comerț, puteți sări peste acest pas.
2. Pregătirea umpluturii de brânză
Pentru umplutura sărată:
- Într-un bol mare, amestecați brânza (telemea sau brânza de vaci) cu ouăle și smântâna.
- Dacă folosiți brânză telemea, gustați compoziția înainte de a adăuga sare, deoarece telemeaua poate fi deja suficient de sărată.
- Adăugați mărarul tocat fin, dacă doriți, și potriviți gustul cu sare și piper.
Pentru umplutura dulce:
- Într-un bol, amestecați brânza dulce de vaci cu zahărul, ouăle și zahărul vanilat.
- Adăugați coaja rasă de lămâie și stafidele, dacă doriți. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.
3. Asamblarea plăcintei
Dacă folosiți foi de plăcintă:
- Ungeți o tavă de copt cu puțin ulei sau unt topit.
- Așezați prima foaie de plăcintă în tavă și ungeți-o ușor cu ulei sau unt. Continuați să așezați foi, ungând fiecare dintre ele, până ajungeți la jumătatea pachetului de foi.
- Turnați umplutura de brânză peste foile de plăcintă și nivelați bine cu o spatulă.
- Continuați să așezați restul foilor de plăcintă, ungând fiecare foaie, până acoperiți complet umplutura.
- La final, ungeți ultima foaie cu oul bătut pentru un aspect auriu și crocant.
Dacă folosiți aluat de casă:
- Împărțiți aluatul în două părți egale.
- Întindeți prima bucată de aluat într-o foaie subțire și așezați-o în tava unsă cu ulei.
- Adăugați umplutura de brânză peste foaie și nivelați.
- Întindeți a doua foaie de aluat și acoperiți umplutura. Lipiți marginile bine, apoi ungeți cu ou bătut.
4. Coacerea plăcintei
Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți plăcinta timp de 35-40 de minute, sau până când devine aurie și crocantă la suprafață.
5. Servirea plăcintei
După ce plăcinta s-a copt, lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o tăia. Plăcinta cu brânză poate fi servită caldă sau rece, în funcție de preferințe.
Sfaturi pentru o plăcintă perfectă
- Dacă doriți o plăcintă mai aerată, puteți adăuga puțină apă minerală în compoziția de ou pentru uns.
- Pentru o plăcintă și mai fragedă, folosiți unt în loc de ulei pentru ungerea foilor de plăcintă.
- Brânza telemea poate fi combinată cu brânză de vaci pentru un gust mai echilibrat în plăcinta sărată.
Plăcinta cu brânză este un preparat versatil și delicios, perfect pentru orice ocazie, fie că o serviți ca desert, gustare sau chiar la micul dejun.
